La higiene y la seguridad alimentaria están relacionadas con la salud de todos. Las salas limpias de alimentos proporcionan una importante garantía para la seguridad en la producción de alimentos. Sala blanca se refiere a la eliminación de partículas, aire nocivo, bacterias y otros contaminantes en el aire dentro de un espacio determinado, y se controlan la temperatura interior, la limpieza, la presión interior, la velocidad y distribución del aire, el ruido, la vibración, la iluminación y la electricidad estática. en un espacio determinado. Una habitación especialmente diseñada dentro del ámbito de la demanda.
Las fábricas de alimentos no solo deben construir salas limpias, sino también tener temperatura y humedad constantes. La limpieza de los talleres libres de polvo en las fábricas de alimentos y la estabilidad continua del control de la contaminación son las especificaciones básicas para la calidad de las fábricas de alimentos. Independientemente de si se trata de un taller de limpieza de una fábrica de alimentos nueva o renovada, debe llevarse a cabo de acuerdo con los estándares y normas nacionales pertinentes. El área de la sala limpia de alimentos es adecuada para la producción y el diseño debe ser razonable.
1. Estructura del taller
El taller de alimentos adopta principalmente una estructura de acero y hormigón o ladrillo y, de acuerdo con las necesidades de los diferentes productos, el diseño de la estructura es adecuado para los requisitos especiales del procesamiento de alimentos específicos.
El espacio del taller debe adaptarse a la producción. El área promedio del personal de procesamiento en el taller de producción no debe ser inferior a 1,5 metros cuadrados, excepto para el equipo. Los talleres superpoblados no solo dificultan las operaciones de producción, sino que también las colisiones entre el personal y el contacto entre la ropa de trabajo del personal y el equipo de producción pueden causar fácilmente la contaminación del producto. La altura de la superficie superior del taller no debe ser inferior a 3 metros y la sala de cocción no debe ser inferior a 5 metros.
Las instalaciones sanitarias del área de procesamiento y del personal de procesamiento, como vestuarios, duchas y baños, deben ser una estructura combinada en el edificio. Las áreas de procesamiento y almacenamiento en frío para productos acuáticos, productos cárnicos y alimentos ultracongelados también deben ser una estructura conjunta.
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